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　　做法：洗净 宰好鲫鱼
 ，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺 油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮 好的鲫鱼和其他材
料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。