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　　做 法 ：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的


清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。