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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软  ，拍裂一小块 姜，
热锅，用姜块在锅上擦 一 遍，放两
勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和
其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。