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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜， 热锅， 用姜块在锅 
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里
 的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，
下 盐调味即可品尝。