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　　做法： 春笋切成片后加 少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热， 倒入 2勺油 ，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻 炒均匀，加入少量清水半 掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。