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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山
和薏
米。用清
 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮
好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。