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秋霞

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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的

清水 
，放 入煎煮好的 鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一
个半小 时，
下盐调味即可品 尝。