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　　做法

：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山 和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺 油，待油六成 热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。