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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎 煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。