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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里
的 清水
，放入煎
煮好
的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸， 转中小火煲一个半小 
时，下盐调味即可品尝。