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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜 
，热
锅，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小 火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。