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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜 
，
热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，
 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的
鲫鱼和其他 材料， 武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。