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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两  勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄
。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半 小时，下盐调
 味即可品尝。