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　　做法：春笋切成片后加少
许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切
成段。锅烧 热，倒入2勺 油，放入生
姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟
左右。 再加
入生抽
 、老抽、蚝油翻炒均
匀，加入少量清水半掩住 春笋，盖上锅盖 大火煮开后

转中火。煮到水快熬干的时 候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。