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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄

 。煮沸瓦煲里的清水， 放
入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火 
煮沸，转中小火  煲一个半小时，下盐调味即可品尝。