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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏
米。用清
水 把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，  用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼

，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。