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　　 做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡，生姜切片，葱 切成
段。锅烧热，倒入2勺油 ，放入生姜、 春笋
、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加
入生抽
 、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量 
清水半掩住春笋 ，盖上锅 盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入 盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。