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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山
和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里 的 清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，

下盐
调味即可品尝。