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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用 清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上
擦一遍， 放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。