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 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用 
姜块 在锅上 擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一  个半小时，下盐调 味即可品尝。