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井空

　　做法： 春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸
泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、 牛肉 片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，
盖上锅盖大火煮
开 后转中火。 煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀
稍 收汁时盖上锅盖焖。