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　　做法：洗净宰好 
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅， 用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放 入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。