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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净 淮山和薏米  。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。