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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的 鲫鱼和其他材 料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即  可品 尝。