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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼 和其他材料，武火
煮沸 ，转 中 小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。