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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 
块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮  好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小 火煲一 个半 小时，下盐调 味即可品尝。