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　　做 法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山 
和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的
鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。