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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈  皮泡软，拍 裂 一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放
两
勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的
清水，  放入煎煮好的鲫鱼
和其他材
料，武 火煮沸，转中小火煲一个 
半小时，
下盐调味即可品尝。