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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用 清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮

沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮  好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。