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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏
米。用清水把陈
 皮泡软 ，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在 锅上 擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。