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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮
 泡  软
 ，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料

，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。