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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其  他材料， 武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。