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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺
油，待
油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎 煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。