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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块

在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，
武火煮沸，转中小

火煲一
个半小时，下盐调味即可品 尝。