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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸 ，转
中小火煲一个半 小时
 ，下盐  调味即可品尝。