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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和
薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸 
瓦煲里 的 清水，放入煎煮好的鲫 鱼和
其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。