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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛
肉片、  葱段翻 炒1分
钟左
右。再加入生
抽、老抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火

煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐
，翻炒
均匀稍收 汁 时盖上锅盖焖。