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　　做法： 春笋切成片后加少许盐捞出 后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放 
入生姜 、春笋 、牛肉片 、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加 入
少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬 干的时候
加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。