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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈  皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块 在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小
火煲一个半 小时，下  盐调
味即可品尝。