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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山和
薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放

两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好
的鲫鱼和其他  材 料 
，武火
煮沸，转中小 火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。