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　　做法 ：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。 锅  烧热，倒入2勺油，放入生  姜、 春笋、牛肉 片、葱 
段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干
 的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。