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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸
 瓦煲 里的清水，放入煎

煮好的鲫鱼和其他 材料
，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。