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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用 

姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入 煎煮 好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸 
，转中小火煲一 个半小时
，下盐调味即可品尝。