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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ， 用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热 下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和 其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。