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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜， 热锅 ，用姜块在  锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，
煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个 
半小时，下盐调味即可品尝。