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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。