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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放 入煎煮好 的鲫
鱼和其他材 
料，武火煮
沸，转中小火 煲一
个半小时 ，下盐调味即可品尝。