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　　做法：春 笋切成 片后加少 许盐 捞出后用 清水浸泡，生姜切片 ，葱切
成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入
生抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋  ，盖上锅盖大火煮开
后转中火 。煮到水快 
熬干的时
候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。