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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油 ，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽 、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半 掩住春笋，盖上锅盖大火煮开 后转中火。煮 到水快熬干的时候 
加入 盐
，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。