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　　  做法 ：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块 姜， 热锅

，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时 ，下盐调味即可品尝。